HUBUNGAN HIGIENE SANITASI DENGAN KANDUNGAN ESCHERICHIA COLI PADA ES TEBU DI BUNDARAN TUGU KERIS KOTA BARU KOTA JAMBI TAHUN 2025

Es tebu merupakan minuman yang banyak digemari masyarakat
karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Namun, proses pengolahan
dan penyajian yang tidak memenuhi standar higiene dan sanitasi dapat
menyebabkan kontaminasi mikrobiologi, salah satunya oleh bakteri
Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan
antara higiene sanitasi dengan kandungan Escherichia coli pada es tebu
yang dijual di kawasan Bundaran Tugu Keris Kota Baru Kota Jambi Tahun
2025.
Jenis penelitian adalah metode deskriptif analitik dengan
pendekatan cross sectional, pengumpulan data dengan cara observasi
terhadap objek yang diteliti dengan menggunakan checklist dan melakukan
pemeriksaan bakteri Escherichia coli pada minuman es tebu di laboratorium
teknologi medis kota Baru Kota Jambi dengan melakukan pemeriksaan
bakteri Escherichia coli menggunakan metode Most Probable Number
(MPN) untuk mengetahui jumlah bakteri Escherichia coli pada minuman es
tebu data yang diperoleh disajikan dalam bentuk tabel.
Hasil Penelitian diperoleh seluruh penjual es tebu di Bundaran Tugu
Keris Kota Baru Kota Jambi terdapat 30 sampel. 14 sampel seluruhnya
mengandung bakteri e coli. hal ini diduga karena kurang baiknya penerapan
prinsip Hygiene sanitasi minuman seperti perilaku cuci tangan,dan cara
pengolahan es tebu
Hasil penelitian menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan
antara personal higiene (p = 0,012), perilaku cuci tangan (p = 0,024), dan
cara pengolahan es tebu (p = 0,009) dengan kandungan Escherichia coli.
Kata kunci: Personal Higiene,Perilaku cuci Tangan, Cara Pengolahan es
tebu, kandungan Escherichia coli.
Daftar Baca : 47 (2010-2024)