GAMBARAN HYGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS TALANG BANJAR KOTA JAMBI TAHUN 2025

Rumah makan sebagai tempat yang banyak dikunjungi masyarakat
memiliki potensi besar dalam menyebarkan penyakit apabila tidak memenuhi
standar sanitasi. Kurangnya fasilitas sanitasi seperti tempat cuci tangan, saluran
pembuangan limbah, dan penyediaan air bersih menjadi penyebab utama
rendahnya kualitas sanitasi. Penelitian ini berujuan untuk mengetahui gambaran
hygiene sanitasi rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Talang Banjar.
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan
cross sectional. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni tahun 2025 di
Puskesmas Talang Banjar Kota Jambi. Populasi penelitian adalah rumah makan
di Wilayah Kerja Puskesmas Talang Banjar Kota Jambi sebanyak 12 rumah
makan, dimana teknik pengambilan sampel yang digunakan yaitu total sampling.
Analisis data pada penelitian ini yaitu analisis univariat.
Hasil penelitian didapatkan sebagian besar rumah makan memiliki keadaan
lokasi dan bangunan yang memenuhi syarat, yaitu sebanyak 8 rumah makan
(66,7%), Fasilitas sanitasi di sebagian besar rumah makan belum memenuhi
syarat, yaitu sebanyak 7 rumah makan (58,3%), Sebagian besar 8 rumah makan
(66,7%) dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan tidak memenuhi
syarat, sebagian besar rumah makan memiliki bahan makanan dan makanan jadi
yang memenuhi syarat sebanyak 9 rumah makan (75,0%), Sebagian besar
rumah makan belum memenuhi syarat dalam hal pengolahan bahan makanan,
yaitu sebanyak 8 rumah makan (66,7%), Sebagian besar rumah makan memiliki
tempat penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi yang memenuhi syarat,
sebanyak 7 rumah makan (58,3%), dan Penyajian makanan pada sebagian
besar sudah memenuhi syarat sebanyak 9 rumah makan (75,0%).
Diharapkan Puskesmas untuk terus meningkatkan kegiatan pembinaan,
pengawasan, dan inspeksi terhadap rumah makan secara rutin dan berkala,
khususnya pada aspek pengemasan makanan. Puskesmas juga dapat
menyusun modul edukasi sanitasi makanan dan mengadakan pelatihan bagi
penjamah makanan guna meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mereka.