GAMBARAN KONDISI HIGIENE SANITASI RUMAH MAKAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS KENALI BESAR

Data Dinas Kesehatan menunjukkan dari Januari hingga Juli 2024,
hanya 40,4 % dari tempat pengelolaan pangan (TPP) memenuhi higiene
sanitasi pangan (HSP). Ini adalah penurunan dari 85,8 persen pada tahun
2023. Data dari januari hingga juli 2024 Wilayah Puskesmas Kenali Besar
menunjukkan bahwa 30 rumah makan tidak memenuhi syarat. Penelitian
ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kondisi higiene sanitasi rumah
makan di Wilayah Kerja Puskesmas Kenali Besar.
Jenis penelitian ini yaitu deskriptif. Sampel yang digunakan sebanyak
30 Rumah Makan menggunakan formulir inspeksi kesehatan lingkungan
berdasarkan Permenkes Nomor 14 Tahun 2021. Penelitian ini dilakukan
pada bulan Februari-Juli 2025.
Hasil penelitian terhadap 30 rumah makan yang ada didapatkan
variabel area luar tempat pengelolaan pangan terdapat 18 (60%) rumah
makan yang tidak memenuhi syarat dan 12 (40%) yang memenuhi syarat
.Pada variabel area pelayanan konsumen terdapat 19 rumah makan
(63%) yang tidak memenuhi syarat dan 11 (37%) yang memenuhi syarat,
variabel area dapur/penyiapan pangan sebanyak 26 (86%) rumah makan
tidak memenuhi syarat dan yang memenuhi syarat sebanyak 4 (14%),
pada variabel pemilihan dan penyiapan bahan pangan sebanyak 24 (80%)
yang tidak memenuhi syarat dan memenuhi syarat sebanyak 6 (20%), dan
pada variabel persiapan dan pengolahan/pemasakan pangan sebanyak
20 (66%) tidak memenuhi syarat dan 10 (34%) yang memenuhi syarat.
Dapat disimpulkan dari 5 variabel peneltian pada variabel area dapur/
penyiapan pangan yang paling banyak tidak memenuhi syarat. Dengan
persentase 86% sebanyak 26 rumah makan yang memenuhi syarat dan
14% terdiri dari 4 rumah makan yang memenuhi syarat.